बच्चों के लिए शाकाहारी भोजन

बच्चों के लिए संतुलित शाकाहारी भोजन बनाना पोषण विशेषज्ञों के लिए एक कठिन मिशन है और माता-पिता को इस पर अवश्य ही सहयोग करना चाहिए।

पोषण विशेषज्ञों का सुझाव है कि शाकाहारी बच्चों के आहार को भोजन समूहों के संदर्भ में थोड़ा प्रतिबंधात्मक होना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि इसमें सभी आवश्यक पोषक तत्व (प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा) हैं जो बच्चों को उनके विकास और विकास के लिए चाहिए, चाहे वे शाकाहारी हों या नहीं।

वयस्कों की तुलना में बच्चों की बहुत अलग पोषण संबंधी मांगें होती हैं क्योंकि उनके शरीर लगातार बढ़ रहे हैं। क्योंकि बच्चों के शरीर में कोशिकाओं का गुणन वजन और ऊंचाई में उनके विकास के कारण नियमित रूप से होता है, इसलिए भोजन के व्यापक समूह के साथ उनकी पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा करना आवश्यक है।

1. मुख्य भोजन। नाश्ता, दोपहर और रात का भोजन बच्चे को ऊर्जा, प्रोटीन, विटामिन और खनिज प्रदान करना चाहिए। वे उन्हें कहां पाएंगे? खैर, अनाज और डेरिवेटिव जैसे खाद्य पदार्थों में, कंद, फलियां, जैतून का तेल और बीज, नट्स और कुछ मिठाइयों में। वे दूध और डेरिवेटिव, अंडे, साथ ही फलों, सब्जियों और सब्जियों में भी पाए जाएंगे।

2. खाद्य पदार्थों का संयोजन। भोजन की पाचनशक्ति, साथ ही प्रोटीन की गुणवत्ता को ध्यान में रखते हुए। कुछ खाद्य पदार्थों को दूसरों के साथ मिलाकर एक अधिक संपूर्ण प्रोटीन प्रदान कर सकते हैं।

3. पोषण संबंधी जरूरतें। बच्चा जितना छोटा होगा, उसकी उतनी ही पोषण की मांग होगी। यहां तक ​​कि अगर आपकी पेट की क्षमता अधिक सीमित है, तो आपके भोजन को कम मात्रा में पर्याप्त कैलोरी और पोषक तत्व प्रदान करने होंगे। फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थों में कोई अतिशयोक्ति नहीं होनी चाहिए, जिससे गैस और यहां तक ​​कि दस्त भी हो सकते हैं।

4. आवश्यक फैटी एसिड। आहार में आवश्यक फैटी एसिड और ओमेगा 3 परिवार से भरपूर खाद्य पदार्थ होने चाहिए, जो नट्स और सीड ऑयल में मौजूद हों।

5. कैल्शियम से भरपूर खाद्य पदार्थ। दूध और डेरिवेटिव की खपत में बच्चे द्वारा कैल्शियम को अवशोषित किया जाएगा। इसका आत्मसात विटामिन डी पर बहुत निर्भर करेगा, इसलिए डेयरी उत्पादों में भी मौजूद है। नियंत्रित सूर्य जोखिम विटामिन डी के अंतर्जात गठन को सुनिश्चित करता है।

6. आहार में आयरन। यदि आहार में अंडे, अनाज और फलियां शामिल हैं, तो कोई खतरा नहीं है कि बच्चे को लोहे की कमी होगी। अन्यथा, बच्चा एनीमिया विकसित कर सकता है।

स्तन का दूध या सूत्र हमेशा बच्चे के पोषण का सबसे महत्वपूर्ण स्रोत होगा। शिशु के विकास और पोषण संबंधी जरूरतों के आधार पर अन्य खाद्य पदार्थों की शुरूआत लगभग 3 महीने की उम्र से होनी चाहिए। कुछ पोषक तत्वों के गुणों के बारे में जानें:

1. लोहा। वीनिंग के दौरान यह महत्वपूर्ण है क्योंकि दूध लोहे का एक खराब स्रोत है। 6 महीने की उम्र के बाद, बच्चा लोहे से भरपूर खाद्य पदार्थों जैसे प्लम, खुबानी, दाल, अनाज, बीन्स और बहुत हरी सब्जियों की कोशिश कर सकेगा। इसके सर्वोत्तम अवशोषण के लिए, यह अनुशंसा की जाती है कि आप इसका सेवन खट्टे खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले विटामिन सी के साथ करें।

2. कैल्शियम। स्तन के दूध या सूत्र में वह सभी कैल्शियम होते हैं जिनकी शिशु को आवश्यकता होती है। वीनिंग के बाद, गाय का दूध, सोया, और डेरिवेटिव जैसे पनीर, साथ ही अनाज, और नट्स, कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत हैं।

3. प्रोटीन। स्तन का दूध या अनुकूलित दूध प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, जिसे अमीनो एसिड का सही अनुपात प्राप्त करने के लिए संतुलित होना चाहिए। इसे सेम या दाल के साथ एक अनाज के संयोजन से प्राप्त किया जा सकता है, नट या बीज के साथ एक अनाज, आदि।

4. ऊर्जा। सुनिश्चित करें कि आपका बच्चा दाल, वनस्पति तेल, एवोकैडो, पनीर, नट्स आदि में केंद्रित ऊर्जा खाद्य पदार्थ लेता है।

5. बी 12 विटामिन। यह मुख्य रूप से पशु मूल के खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। शाकाहारी बच्चे कुछ सोया मिल्क, कम नमक खमीर निकालने या वेजी बर्गर से विटामिन बी 12 प्राप्त कर सकते हैं।

6. विटामिन डी। विटामिन डी डेयरी उत्पादों, अंडे, मार्जरीन, अनाज में पाया जाता है, और त्वचा पर सूरज की रोशनी की कार्रवाई से संश्लेषित होता है। शिशुओं को शुरू में स्तन के दूध या सूत्र से अपने विटामिन डी मिलते हैं।

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